رشد ۴.۷۲درصدی بازار جهانی پرورش طیور تا۲۰۳۴؛ افزایش جایگزین شدن گوشت طیور به جای گوشت قرمز
تحلیل بازار
2 شهریور 1404
1۰6
بازار؛ گروه کشاورزی: تقاضای برای گوشت انواع طیور در حالی رو به افزایش است که کشور چین به دلیل مصرف گسترده گوشت مرغ و سایر پرندگان و همچنین جمعیت بالای کشور، بزرگترین تولیدکننده طیور جهان محسوب می شود. در کنار آن ایالات متحده آمریکا نیز یکی از بزرگترین تولیدکنندگان مرغ، بوقلمون، و سایر پرندگان صنعتی، با فناوری های نوین پرورش و سیستم های متمرکز است و طبق گزارشات جهان طی سال اخیر کشور هند به عنوان مرکز پرورش مرغ صنعتی و تخمگذار در آسیا مطرح شده است. با این وجود در حوزه صادرات گوشت طیور برزیل یکی از بزرگترین کشورهای صادرکننده گوشت مرغ و گوشت طیور به بازارهای جهانی است.
تولید سالانه ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلیون تن انواع گوشت طیور در جهان
این در شرایطی است که در حال حاضر و با توجه به داده های سازمان های معتبر مانند FAO، سالانه میلیاردها تن گوشت طیور در جهان تولید می‌شود. به طوری که فائو تخمین می زند کل تولید گوشت طیور شامل مرغ، بوقلمون، بلدرچین و سایر پرندگان اهلی به حدود ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلیون تن در سال می رسد، که بخش اعظم آن مربوط به گوشت مرغ است. به عبارت دقیق تر طبق آمارهای منتشر شده سازمان فائو حدود دو سوم از کل گوشت طیور به گوشت مرغ اختصاص دارد، و بقیه به گوشت بوقلمون و سایر پرندگان مرتبط است.
در چنین شرایطی کارشناسان معتقدند افزایش تقاضای جهانی برای پروتئین طیور و سرمایه گذاری سنگین در فناوری اصلاح نژاد، رشد چشمگیری را در کنار گسترش مزارع بزرگ تجاری ایجاد می کند. پیشرفت ها در مهندسی ژنتیک و فرمولاسیون خوراک دام، بهره وری طیور را به طور قابل توجهی افزایش داده و در عین حال میزان مرگ و میر را به طور چشمگیری کاهش می دهد.
بر اساس این گزارش، چهار بخش اصلی گونه ها، یعنی «مرغ، اردک، غاز و بوقلمون»، امروزه به طور قابل توجهی به کاربران نهایی تجاری و خانوارها در سطح جهانی خدمت می کنند. این در حالی است که پرورش دهندگان روستایی به طور قابل توجهی در مناطق در حال توسعه با تکیه بر روش های سنتی و منابع محلی ناچیز، امروزه اغلب به کار خود ادامه می دهند. با این وجود پرورش دهندگان به دلیل پیشرفت در اتوماسیون جوجه کشی و تکنیک های اصلاح نژاد تا حدودی دقیق، کارآمد و نسبتاً پایدار می شوند.
در حالی که بازاری به بزرگی ۳۴۷.۶۷ میلیارد دلار برای پرورش دهندگان طیور جهان تا پایان سال ۲۰۲۵ پیش بینی شده است انتظار می رود این بازار تا سال ۲۰۳۴ سالانه حدود ۵ درصد رشد را به ثبت برساند و به حدود ۵۲۸ میلیارد دلار برسد
به این ترتیب است که بازار جهانی پرورش طیور روند رو به رشدی دارد و طبق گزارش سایت تحقیقی businessresearchinsights پیش بینی می شود حجم بازار جهانی پرورش دهندگان طیور تا پایان سال ۲۰۲۵ به ۳۴۷.۶۷ میلیارد دلار برسد.
بنابراین به گفته کارشناسان، بازار جهانی پرورش دهندگان طیور، پتانسیل رشد بلند مدت قوی را نشان می دهد، زیرا صنعت به سرعت به سمت انتخاب مبتنی بر داده های آماری و بازده قابل توجه بالاتر تکامل می یابد. به طوری که انتظار می رود حجم بازار تا سال ۲۰۳۴ به ۵۲۷.۹۶ میلیارد دلار برسد و از سال ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۴ نیز با نرخ رشد مرکب سالانه ۴.۷۲ درصد رشد کند.
اختلال در زنجیره تامین غلات و افزایش هزینه های خوراک دام و طیور طی سه سال اخیر
نکته قابل تامل در بحث پرورش طیور خوراک است که طی سه سال گذشته و پس از درگیری روسیه و اوکراین زنجیره های تأمین غلات را در سراسر جهان به شدت مختل کرد و به تبع هزینه های خوراک دام را برای پرورش دهندگان طیور در مناطق دورافتاده به طور ناگهانی افزایش داد. به ویژه اینکه حجم قابل توجهی از گندم و ذرت توسط این دو کشور تأمین می شود و این مواد اولیه به نوعی هزینه های اساسی در فرآیندهای تولید را نشان می دهند. به این ترتیب است که مزارع پرورش طیور در مناطق وابسته به واردات با افزایش شدید هزینه های عملیاتی مواجه هستند، زیرا محدودیت های صادراتی تشدید می شود و تحریم ها باعث کمبود شدید یا افزایش شدید قیمت ها می شوند. بنابراین بسیاری از پرورش دهندگان تجاری به دنبال منابع خوراک محلی یا نژادهای اصلاح شده ژنتیکی هستند که امروزه به نسبت تبدیل خوراک نسبتاً پایین تری نیاز دارند.
ارزش ۱۱۸میلیارد دلاری بازار پرورش دهندگان طیور در چین تا پایان سال ۲۰۲۵
با این وجود در کشورهای صاحب صنعت بازار پرورش دهندگان روند رو به رشدی دارد و طبق داده های این گزارش، پیش بینی می شود که اندازه بازار پرورش دهندگان طیور ایالات متحده تا پایان سال ۲۰۲۵ به ۱۰۰.۸۲ میلیارد دلار برسد. این در حالی است که در این مدت برای پرورش دهندگان طیور اروپا نیز بازاری به بزرگی ۸۶.۹۲ میلیارد دلار پیش بینی شده و در کنار آن پیش بینی می شود اندازه بازار پرورش دهندگان طیور چین به ۱۱۸.۲۱ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۵ برسد.
به گفته کارشناسان افزایش مصرف جهانی طیور، تقاضای مرغداران را افزایش می دهد به ویژه اینکه افزایش ثروت جهانی و تغییر ترجیحات غذایی به سمت گوشت های کم چرب، تقاضا برای پرورش دهندگان طیور را در بحبوحه رشد سریع بازار پرورش دهندگان طیور در سراسر جهان افزایش می دهد. به این ترتیب است که طیور به طور فزاینده ای جایگزین گوشت قرمز در رژیم های غذایی مختلف می شود و در نتیجه تقاضا برای مرغ گوشتی و تخم گذار امروزه به سرعت افزایش می یابد.
با این وجود افزایش هزینه های خوراک، رشد بازار پرورش دهندگان طیور را محدود می کند. در واقع با توجه به ایجاد اختلال در زنجیره تامین غلات و به تبع نوسانات شدید قیمت ها، سود تولیدکنندگان تجاری و خانوارهای تولیدکننده کالا را به میزان قابل توجهی کاهش داده است. از طرف دیگر شیوع بیماری هایی مانند آنفولانزای مرغی، خطرات زیست محیطی قابل توجهی را ایجاد می کند که بقای کل گله ها را به شدت تهدید می کند و باعث ممنوعیت های تجاری سختگیرانه ای می شود.
هند در حال گسترش سریع زیرساختهای پرورش طیور
بر اساس این گزارش در حالی که بازار پرورش دهندگان طیور ایالات متحده، امروزه تقریباً در همه جا، پرورش طیور مدرن را با تحقیقات ژنتیکی یکپارچه و جوجه‌کشی های پیشرفته در میان استانداردهای قوی امنیت زیستی هدایت می کند، اروپا تأکید زیادی بر رفاه حیوانات دارد و امروزه به خطوط تولید دام عمدتاً قابل ردیابی و ظاهراً بدون آنتی بیوتیک افتخار می کند. از سوی دیگر در منطقه آسیا نیز چین کماکان بر بازار جهانی پرورش طیور تسلط دارد و هند در حال گسترش سریع زیرساختهای پرورش طیور است.
